怎么才能看酒標(biāo)上看的出事上發(fā)酵啤酒還是下發(fā)酵啤酒?

酒標(biāo)上看不出。 要想分辨啤酒是上面酵母發(fā)酵的，還是下面酵母發(fā)酵的，有以下幾點(diǎn)： 上面酵母發(fā)酵，一般都是小麥啤酒，配料里有小麥芽一項(xiàng)。但不一定有小麥芽的就是上面酵母上發(fā)酵。 上面酵母發(fā)酵的啤酒，有特殊的脂香味，也就是水果的清香味，很好聞。 最直接的辦法是去啤酒的生產(chǎn)地看看，這樣是最能分辨什么酵母的。 國(guó)產(chǎn)很少有瓶裝的上面酵母發(fā)酵啤酒。就是有，也不會(huì)太大量，生產(chǎn)過(guò)程不成熟。工藝條件復(fù)雜。自釀啤酒有上面酵母發(fā)酵的。一般看起來(lái)很渾濁。因?yàn)?，上面酵母不?ài)沉降。

為什么我釀的啤酒酒味很濃?

）貯酒時(shí)間太短，凝固物顆粒與酵母沉降時(shí)間不夠。 （2）后貯酒溫度偏高，酵母細(xì)胞、冷凝固物細(xì)粒不斷析出，但沒(méi)有凝聚成大顆粒物質(zhì)沉淀。 （3）后貯酒溫度偏高，酵母細(xì)胞數(shù)偏多，后發(fā)酵持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，酒體處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，混濁顆粒不易沉降。 （4）原料質(zhì)量差（麥芽溶解度差），糖化效果不良，帶入麥汁中很多膠黏性物質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)酵液的粘度較高，影響顆粒物質(zhì)的沉降

拉格啤酒和原漿啤酒有什么區(qū)別?

拉格（Lager）是指底部發(fā)酵啤酒，發(fā)酵時(shí)酵母沉降到酒液底部，溫度低，所以需要更長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間。常見(jiàn)的有皮爾森、美國(guó)拉格、博克啤酒等。 原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來(lái)、而且不殺菌、不稀釋、不過(guò)濾，還原了啤酒的營(yíng)養(yǎng)和香醇。原漿啤酒因?yàn)椴幌♂尅⒉贿^(guò)濾、不殺菌，而且采用100%麥芽發(fā)酵的釀造工藝，使得啤酒最大限度地保留了最原始的味道，口感醇厚，味道正宗，保留了啤酒鮮活的口感。

啤酒發(fā)酵溫度一般控制為多少度?

啤酒發(fā)酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的 1. 第一段為高溫發(fā)酵期,一般在8到12度之間,這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程 2. 第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期,一般控制在0度左右,開(kāi)始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟

青島純生啤酒是幾廠的?

青島純生啤酒主要是二廠生產(chǎn)。 具體的說(shuō)一下，一般是一廠的酒是最好，一廠主要生產(chǎn)青啤的高檔酒和出口酒，比如：奧古特、青島經(jīng)典1903、小綠瓶和小棕瓶等； 二廠的酒就稍微差那么一點(diǎn)點(diǎn)，二廠主要生產(chǎn)青島純生、易拉罐、普通的大瓶青島啤酒－大綠瓶！ 三廠沒(méi)在青島市區(qū)，在平度，生產(chǎn)的主要是嶗山啤酒；四場(chǎng)的酒質(zhì)在2003年時(shí)提高的很快，曾經(jīng)一度達(dá)到集團(tuán)的前列；五廠的酒質(zhì)一直還不錯(cuò)，以前是嶗山啤酒的大本營(yíng)，嶗山啤酒的檔次可以喝到青島啤酒的質(zhì)量，自然是獲得市民很高的贊美。 相對(duì)的來(lái)說(shuō)，一廠的酒是最好的，二廠的酒經(jīng)常出現(xiàn)喝完后上頭的現(xiàn)象，（自從建廠以來(lái)就沒(méi)有解決，上頭是因?yàn)榫埔豪锏母呒?jí)醇超標(biāo)才會(huì)出現(xiàn)上頭的感覺(jué)，二廠的發(fā)酵罐是六百噸的大罐體，雖然大大提高了產(chǎn)量的效率，但是罐體體積太大，存在著上層與下層的溫差，容易形成對(duì)流循環(huán)，就會(huì)對(duì)酵母的沉降產(chǎn)生了一定的阻礙，當(dāng)酵母壁產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，就會(huì)釋放出來(lái)一些不同的物質(zhì)）。四廠、五廠酒質(zhì)也還算不錯(cuò)?？傮w來(lái)說(shuō)，市內(nèi)幾個(gè)工廠的釀造水平和質(zhì)量肯定是高于外地廠家的。

青島純生啤酒是二廠生產(chǎn)，是青島啤酒一個(gè)重要的產(chǎn)品品種。 青島純生通過(guò)孔徑僅僅0.45微米的膜過(guò)濾系統(tǒng)，濾掉絕大多數(shù)雜菌，同時(shí)將健康的活性酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完好保存下來(lái)，形成“鮮、活、凈、爽”的產(chǎn)品特點(diǎn)，口感更新鮮清爽、更純凈柔和、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

青島純生是二廠生產(chǎn)的，產(chǎn)量很大。去過(guò)青啤二廠，看過(guò)生產(chǎn)流水線，衛(wèi)生很好，職工精神面貌也是很好。在青島啤酒博物館看到很多種啤酒，仔細(xì)一下，說(shuō)是青啤一廠主要生產(chǎn)奧古特和一些出口的高品質(zhì)高端啤酒，主要提供出口。青啤博物館是不錯(cuò)的啊，是青島的打卡地啊

啤酒的發(fā)酵度?

啤酒發(fā)酵分為兩段，這兩段所需溫度也是不同的第一段為高溫發(fā)酵期，一般在8到12度之間，這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期，一般控制在0度左右，開(kāi)始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時(shí)期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用。

這個(gè)啤酒的發(fā)酵度一般都是在8℃到12℃之間的，也是啤酒從發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精之間的一個(gè)過(guò)程，啤酒是一種很受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的酒類飲品。

啤酒酵母?

是一種用于釀造啤酒的酵母菌。它屬于酵母真菌的一種，主要負(fù)責(zé)將麥汁中的糖分發(fā)酵為酒精和二氧化碳，從而制造啤酒的發(fā)酵過(guò)程。 以下是關(guān)于啤酒酵母的一些基本信息： 1. 類型：啤酒酵母主要分為兩大類：頂發(fā)酵酵母和底發(fā)酵酵母。頂發(fā)酵酵母（Saccharomyces cerevisiae）在相對(duì)較高的溫度下工作，產(chǎn)生的酒精和二氧化碳會(huì)向上升起，形成發(fā)酵物在發(fā)酵汁面部分浮出。底發(fā)酵酵母（Saccharomyces pastorianus）在相對(duì)較低的溫度下工作，產(chǎn)生的酒精和二氧化碳會(huì)沉降到底部，發(fā)酵物在發(fā)酵汁底部形成。 2. 功能：啤酒酵母通過(guò)酵母發(fā)酵作用將大麥汁中的可發(fā)酵糖（主要是麥芽糖）轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。酒精賦予了啤酒其醇香和醉人的特點(diǎn)，而二氧化碳則在啤酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生氣泡，給啤酒帶來(lái)了起泡沫和口感。 3. 養(yǎng)殖和培養(yǎng)：啤酒酵母在釀造過(guò)程中會(huì)被養(yǎng)殖和培養(yǎng)出來(lái)，然后加入到預(yù)備好的麥汁中進(jìn)行發(fā)酵。培養(yǎng)和維護(hù)啤酒酵母的方法包括營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基的制備、無(wú)菌技術(shù)的應(yīng)用以及適當(dāng)?shù)臏囟群?pH 控制。 請(qǐng)注意，啤酒酵母與葡萄酒酵母和面包酵母在某些特性和用途上存在差異。如果您有更具體的問(wèn)題或需要更詳細(xì)的信息，請(qǐng)?jiān)谧稍儗I(yè)人士或參考相關(guān)釀酒資源。

用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。最初由E．C．Hansen（1883）開(kāi)始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。

這是一種非常安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麥芽精華后，通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)把酵母加工成純天然的營(yíng)養(yǎng)食品，可以直接食用。